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Cristallizzazione

overview

Macchine per cristallizzazione e raffreddamento di margarina, prodotti da forno, cioccolato e altri oli, grassi ed emulsioni.

Gli scambiatori di calore a superficie raschiata Chemtech sono progettati per il controllo preciso della struttura e della texture del prodotto, fondamentale in emulsioni come margarine, shortenings e anche nella produzione di proteine.

Da scambiatori a superficie raschiata a pin worker e unità di remelt, ogni componente assicura raffreddamento, miscelazione e dinamiche di cristallizzazione ottimali, in condizioni igieniche e automatizzate.

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Key benefit

Vantaggi

Grazie a tecnologie innovative e materiali di alta qualità, offriamo sistemi che si adattano alle esigenze produttive reali, migliorando la resa e il rispetto della qualità del prodotto

01.
Controllo accurato dei parametri di processo
Garantisce formazione cristallina ottimale per qualità costante dei grassi.
02.
Sistema modulare e scalabile
Configurabile per diverse capacità e processi.
03.
Igienico ed efficiente
Include design CIP e pompe ad alta pressione per un funzionamento continuo e pulito.
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I modelli

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  • Chemtech
    Food
    PROCESSING

    Chemetator a superficie raschiata

    Scambiatore di calore a superficie raschiata. Macchina per la produzione e cristallizzazione di margarine e shortenings. Dalla scala pilota a linee da 20.000 kg/ora con pressione prodotto fino a 150 bar, è tra le soluzioni più moderne sul mercato. Il sistema è completamente racchiuso in armadi igienici, estremamente silenziosi. Può utilizzare ammoniaca, Freon o CO₂ come refrigeranti diretti.
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  • Chemtech
    Food
    PROCESSING

    Sistema continuo di Remelt

    Sistema per il remelt continuo di prodotti di ritorno da linee di margarine, shortenings e altri grassi. Include pompe prodotto, scambiatori tubolari e/o a piastre e sistemi di generazione acqua calda.
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  • Chemtech
    Food
    PROCESSING

    Pin worker

    Unità pin worker utilizzate per plasticizzare margarine e shortenings tra o dopo i passaggi in Chemetator. Disponibili da 35 a 200 litri per cilindro, montate nello stesso stile dei Chemetator, con bassi livelli di rumore e facile manutenzione.
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  • Chemtech
    Food
    PROCESSING

    Tubo di sosta

    Tubo termicamente isolato progettato per fornire tempo di riposo controllato dopo la cristallizzazione. Favorisce lo sviluppo finale dei cristalli e la loro stabilizzazione prima delle fasi successive di processo o confezionamento.
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  • Chemtech
    Food
    PROCESSING

    Pompa prodotto

    Gamma di pompe ad alta pressione per emulsioni di shortenings e margarine, da 100 a 20.000 kg/ora a pressioni fino a 200 bar. Le pompe sono su skid con smorzatori di pulsazioni, trasmettitori di pressione e valvole di sicurezza integrate. Design completamente igienico con parti a contatto in acciaio inox e ceramica.
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