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Saccarificazione
overview
Processo per convertire l’amido in zucchero.
Nel corso della sua lunga esperienza, Frilli ha sviluppato diverse soluzioni per applicazioni continue e discontinue, ottimizzate per ogni tipo di materia prima a base amido, in grado di massimizzare il contenuto zuccherino del mash per la fermentazione (fermentazioni ad alta gradazione con mash ad alta forza).
Key benefit
Vantaggi
Grazie a tecnologie innovative e materiali di alta qualità, offriamo sistemi che si adattano alle esigenze produttive reali, migliorando la resa e il rispetto della qualità del prodotto
01.
Massima conversione dell’amido
Ottenuta ottimizzando condizioni di reazione come temperatura, tempo di cottura, iniezione di enzimi (naturali o chimici), tipologia e dosaggio, oltre alla distribuzione della miscelazione.
02.
Prevenzione di reazioni indesiderate
La temperatura del processo di conversione dell’amido deve essere monitorata accuratamente in ogni stadio per evitare fenomeni indesiderati come la gelificazione incontrollata, che compromette l’efficienza e può causare fermi di produzione.
03.
Riduzione dei consumi energetici
L’uso ottimale degli enzimi permette di ridurre tempi e temperature di cottura, minimizzando il consumo di vapore e acqua nel processo di saccarificazione.
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PROCESSING
Saccarificazione
Attraverso liquefazione e cottura, l’amido contenuto nella materia prima viene convertito in zuccheri semplici fermentescibili. La saccarificazione può essere eseguita sia con aggiunta di enzimi chimici (alfa-amilasi, glucoamilasi e proteasi) sia con processi tradizionali (come per il single malt whisky scozzese) che utilizzano enzimi naturali (malto diastatico).