CE.VI.V. Susegana

Au cœur du district viticole du Prosecco, à Susegana, le CE.VI.V. – Centre de Vinification Valdobbiadenese s’impose comme une référence pour les caves de la région. Avec des installations modernes et une capacité totale de plus de 200.000 hectolitres répartis entre cuves et autoclaves, CE.VI.V. offre une gamme complète de services — du pressurage à la vinification, de l’élaboration des vins effervescents au stockage — garantissant efficacité et fiabilité pour des producteurs de toutes tailles. Sa mission est claire : protéger et valoriser l’identité des vins de ses clients grâce à des technologies et des procédés de pointe.

Comme l’explique Giovanni   Lisi, l’œnologue  de cave : « La filtration du vin est une phase cruciale, il est important de préserver au maximum les caractéristiques organoleptiques, tout en respectant les délais de production. Le choix de la technologie di Permeare est lié aux aspects d’une filtration fiable et intelligente, en respectant toujours l’indice de filtrabilité. » C’est dans ce contexte que s’inscrit la technologie de filtration tangentielle de Permeare, qui avec Permawine offre une solution capable de conjuguer précision technique et respect des délais de production.

La philosophie œnologique du CE.VI.V. repose sur un élevage prolongé des vins et des effervescents sur lies, une pratique qui exige un soin méticuleux dans les étapes finales. C’est précisément à ce stade que la filtration devient déterminante : Permawine permet de protéger les caractéristiques intrinsèques et l’authenticité du vin, en garantissant un résultat fidèle au travail accompli depuis la vigne jusqu’à la cave.

Au-delà de la qualité, la collaboration avec Permeare apporte également des avantages concrets en termes d’efficacité et de durabilité. Comme le souligne l’équipe du CE.VI.V. : « La technologie de filtration Permeare permet d’appliquer une quantité d’énergie plutôt faible, environ 100w/h/hl, et de nombreux progrès ont également été réalisés dans la consommation d’eau pour les lavages de l’installation. » Ce système de récupération des cycles de lavage limite le gaspillage et favorise une approche plus responsable de la production.

Enfin, un atout essentiel réside dans le support technique de Permeare : une équipe hautement qualifiée accompagne en permanence le CE.VI.V., en planifiant les maintenances ordinaires et en intervenant rapidement en cas de besoin extraordinaire. Cette approche garantit la continuité opérationnelle et la fiabilité, renforçant ainsi un partenariat fondé à la fois sur la technologie et sur le service.