CE.VI.V. Susegana

Nel cuore del distretto vitivinicolo del Prosecco, a Susegana, il CE.VI.V. – Centro di Vinificazione Valdobbiadenese rappresenta una realtà di riferimento per le aziende del territorio.

Con una struttura moderna e una capacità complessiva di oltre 200.000 ettolitri tra serbatoi e autoclavi, CE.VI.V. offre servizi completi che spaziano dalla pigiatura alla vinificazione, dalla spumantizzazione allo stoccaggio, garantendo efficienza e affidabilità a produttori di ogni dimensione.

La missione è chiara: custodire e valorizzare l’identità dei vini dei propri clienti attraverso tecnologie e processi all’avanguardia.

Come spiega Giovanni Lisi, enologo di CE.VI.V: “La filtrazione del vino è una fase cruciale, è importante preservare al massimo le caratteristiche organolettiche, e al contempo rispettare le tempistiche di produzione. La scelta della tecnologia Permeare è legata agli aspetti di una filtrazione affidabile e intelligente rispettando sempre l’indice di filtrabilità.” È proprio in questo contesto che si inserisce la tecnologia di filtrazione tangenziale Permeare, che con Permawine offre una soluzione in grado di coniugare precisione tecnica e rispetto delle tempistiche produttive.

Il percorso enologico seguito da CE.VI.V. si fonda sull’affinamento prolungato dei vini e degli spumanti sui lieviti, una pratica che richiede grande cura nelle fasi finali. Proprio in questo passaggio, la filtrazione diventa determinante: Permawine consente di proteggere le caratteristiche intrinseche e l’autenticità del vino, garantendo un risultato fedele al lavoro svolto fin dalla vigna.

Oltre alla qualità, la collaborazione con Permeare porta benefici concreti anche in termini di efficienza e sostenibilità. Come evidenziato dal team di CE.VI.V.: “La tecnologia di filtrazione Permeare permette di applicare una quota di energia piuttosto bassa, circa 100w/h/hl e molti passi in avanti si sono fatti anche nel consumo di acqua per i lavaggi dell’impianto.” Questo sistema di recupero delle acque di lavaggio riduce gli sprechi e favorisce un approccio più responsabile alla produzione.

Infine, un valore aggiunto fondamentale è il supporto tecnico di Permeare: un team qualificato accompagna costantemente CE.VI.V., pianificando manutenzioni ordinarie e gestendo con rapidità eventuali interventi straordinari. Questo approccio garantisce continuità operativa e affidabilità, rafforzando la partnership fondata su prestazione tecnologica e servizio.